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消泡剂的主要成分一般为疏水颗粒、无极本地硅油和乳化剂，疏水颗粒吸附硅油，使有机硅在尽量少的情况下达到 的效果。硅油作为主要的消泡介质，表面张力很小，既不亲油也不亲水，在体系中悬浮，消泡剂存在于泡沫壁中间时，排开油水相产生消泡效果，同时硅油有少量消耗，当疏水颗粒外的硅油完全被消耗时，造成泡沫体系浑浊。因此消泡剂选用的疏水颗粒、无极本地硅油、无极本地乳化剂用量和成色不同，造成了消泡剂性能千差万别。当消泡剂的消泡效果好、无极本地抑泡时间长时，体系中一般不会出现浑浊现象。
消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、无极本地高碳醇脂肪酸酯复合物、无极本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、无极本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、无极本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、无极本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、无极本地纺织上浆、无极本地食品发酵、无极本地生物医药、无极本地农药、无极本地涂料、无极本地石油化工、无极本地造纸、无极本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
消泡剂多为液体产品，主要分为三类：矿物油类、无极当地有机硅类、无极当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、无极当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、无极当地脂肪醇等；活性剂的作用是抑制和消除泡沫，常用的有蜡、无极当地脂肪族酰胺、无极当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、无极当地抑泡较好，但在高温下发生分层、无极当地消泡速度较慢、无极当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、无极当地效果好、无极当地消泡速度快、无极当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、无极当地豆制品、无极当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。
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